Et Teknolojisi Kitabı
463,65 TL
Marka
Smart Kod
701.500.76
Havale
454,38 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 182,37 TL den başlayan taksitlerle!!
Kitap Adı: Et Teknolojisi Kitabı
Yazar: Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU - Doç. Dr. Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
Yayınevi: Sidas Medya
Sayfa: 316
Basım Tarihi: 2023
Et ürünlerinin üretiminde, ürün kalitesi bilincini ilke edinerek hazırlanan bu kitapta; et sanayinde kullanılan makine ve ekipmanlar, et ürünleri formülasyonlarında kullanılan katkı maddeleri ile emülsifiye, fermente, yeniden yapılandırılmış, kürlenerek kurutulmuş ve kaplanmış et ürünleri teknolojilerini kapsayan ana bölümler değerli okuyucularımızın bilgisine sunulmuştur.
Bu bölümlerde et ürünleri üretim teknolojileri, ürün özelinde detaylı bir akışla incelenmiş, ürün kalitesi; fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal açılardan ele alınmış ve ürünlerde karşılaşılabilecek kalite problemleri irdelenerek çözüm önerileri aktarılmıştır.
Kitap, gıda mühendisliği, gıda teknolojisi, ziraat mühendisliği, veterinerlik, gastronomi ve mutfak sanatları gibi disiplinlerde öğrenim gören ön lisans, lisans ve lisansüstü öğrenciler ile özel sektör temsilcilerine fayda sağlayıcı bir kaynak niteliğindedir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!