Hububat Bilimi ve Teknolojisi Kitabı
570,14 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
701.500.86
Havale
558,74 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 224,26 TL den başlayan taksitlerle!!
Kitap Adı: Hububat Bilimi ve Teknolojisi Kitabı
Yazar: Hamit Köksel
Yayınevi: Sidas Medya
Sayfa: 746
Basım Tarihi: 2021
Bölüm 1 - Dünyada ve Türkiye’de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) Rolü
Bölüm 2 - Hububatta Tane Yapısı
Bölüm 3 - Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar
Bölüm 4 - Hububat Proteinleri
Bölüm 5 - Nişasta: Yapısı ve Özellikleri
Bölüm 6 - Besinsel Lifler
Bölüm 7 - Hububat Lipitleri
Bölüm 8 - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi
Bölüm 9 - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri
Bölüm 10 - Hububat Depolama
Bölüm 11 - Buğday Öğütme Teknolojisi
Bölüm 12 - Tahılların Yaş Öğütülmesi: Nişasta ve Vital Gluten Üretimi
Bölüm 13 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Değerlendirme
Bölüm 14 - Ekmek Üretim Teknolojisi
Bölüm 15 - Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi
Bölüm 16 - Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi
Bölüm 17 - Yassı Ekmekler
Bölüm 18 - Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi Pişirme
Bölüm 19 – Makarna Üretim Teknolojisi
Bölüm 20 – Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi
Bölüm 21 - Bisküvi, Kraker ve Kek Teknolojisi
Bölüm 22 - Gofret Üretim Teknolojisi
Bölüm 23 - Bulgur Üretim Teknolojisi
Bölüm 24 - Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme Teknolojisi
Bölüm 25 - Yulaf ve Gıdaya İşleme Teknolojisi
Bölüm 26 - Arpa, Malt ve Gıdaya İşleme Teknolojisi
Bölüm 27 - Kahvaltılık Tahıl Ürünleri
Bölüm 28 - Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde Ürünler
Bölüm 29 - Glutensiz Ürünler
Bölüm 30 – Tarhana
Bölüm 31 – Erişte
Bölüm 32 – Boza
Bölüm 33 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Bölüm 34 - Hububatta Süne Ve Kımıl Zararı
Bölüm 35 - Türkiye’de Yetkili Sınıflandırıcılık Uygulamaları
Bölüm 36 - Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!