Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Poligliserol Polirisinolat PGPR
Bileşen Listesi:
Poligliserol Polirisinolat PGPR
E Kodu:
E476
Net Miktar:
1 kg
Fiziksel Yapısı:
Sıvı
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Emülgatör
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Hint tohumu
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
E476 koduyla tanımlanan poligliserol polirisinolat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir emülgatördür.
Gliserol ve yağ asitlerinden yapılır ve çikolata ve diğer şekerleme ürünlerinin yapısını ve stabilitesini geliştirmek için kullanılır. Viskoziteyi azaltmaya, parlaklığı artırmaya ve çikolatanın kalıplardan ayrılmasını iyileştirmeye yardımcı olur.
Çikolatalar başta olmak üzere, pastalar, salata sosları, yağlar, şekerlemeler ve unlu mamüllerde kullanılır.
Ürün rengi berrak sarımsı sıvıdır.
Poligliserol polirisinolat, kullanıldığı ürünün viskozitesini ve yağ oranını azaltır.
Lipofilik özelliğe sahiptir, yağda çözünür, suda ve etil alkolde çözünmez.
PGPR, ayrıca kristalleşmeyi ve bulanıklığı önler özelliklere sahiptir.
Genelde lesitin veya başka bir plastik viskozite azaltıcı ile karıştırılır.
Sos çeşitlerinde emülgatör olarak da kullanılır.
Lesitin ile birlikte kullanımı uygundur ve prosesi kolaylaştırır.
Çikolata:
PGPR, ağırlıklı olarak çikolata sektöründe kakao yağı miktarını düşürerek, iyi kalite çikolata üretmek amacıyla kullanılır.
Çikolatanın istenilen incelikte üretilmesini sağlar.
Ürünlerin içerisinde küçük kabarcıkların ve boş deliklerin oluşumunu önler.
Soslar:
PGPR, soslarda emülgatör olarak kullanılır. Bu uygulamalarda, viskozitesini düşürerek ve bileşenlerin ayrılmasını önleyerek, sosun yapısı ve stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu, pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip daha tutarlı, homojen bir ürün oluşumunu sağlar.
Şekerleme Ürünleri:
PGPR bir emülgatör olarak, viskoziteyi azaltarak ve bileşenlerin ayrılmasını önleyerek şekerlemelerin dokusunu ve stabilitesini geliştirmeye yardımcı olur.
Pürüzsüz bir dokuya sahip daha tutarlı ve homojen bir bitmiş ürün üretilmesini sağlar. Kullanıldığı şekerleme ürünlerinden bazıları şunlardır:
Sakızlar: Sakızların dokusunu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Sert şekerler: Sert şekerlerin dokusunu geliştirmek ve parlaklığını artırmak için kullanılır.
Jel şekerlemeler: Jel şekerlerin yapısını ve stabilitesini iyileştirmek için kullanılır.
Fondan: Fondanın dokusunu ve işlenebilirliğini geliştirmek için kullanılır.
Genel olarak, PGPR'nin şekerleme ürünlerinde bir emülgatör olarak kullanılması, ürün kalitesini ve tutarlılığını iyileştirmeye yardımcı olur ve onu şekerleme endüstrisinde değerli bir bileşen haline getirir.
Süt Ürünleri:
PGPR süt ürünlerinde viskoziteyi düşürerek ve bileşenlerin ayrılmasını önleyerek ürünün yapısının ve stabilitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Bu, pürüzsüz bir dokuya sahip daha tutarlı, homojen bir ürüne yol açar. PGPR'nin kullanıldığı bazı süt ürünleri:
Dondurma: Dondurmada dokuyu iyileştirmek ve buz kristallerinin oluşumunu önlemek için kullanılır.
Krem şanti: Krem şantiyi stabilize etmek ve dokusunu geliştirmek için kullanılır.
Krem peynir: Krem peynirinin yapısını ve stabilitesini geliştirmek için kullanılabilir.
Sütlü içecekler: Aromalı süt ve smoothie'ler gibi süt bazlı içeceklerin yapısını ve stabilitesini geliştirmek için kullanılır.
Fırıncılık ve Pastacılık Ürünleri:
PGPR bazı unlu mamullerde emülgatör olarak kullanılır, viskoziteyi düşürerek ve bileşenlerin ayrılmasını önleyerek, ürünün yapısının ve stabilitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Bu, pürüzsüz bir dokuya sahip daha tutarlı, homojen bir ürüne yol açar.
Kekler: Keklerin dokusunu ve nemliliğini iyileştirmek için kullanılabilir.
Meybuz: Meybuzları stabilize etmek ve dokularını iyileştirmek için kullanılır.
Pasta dolguları: Pasta dolgularının dokusunu ve stabilitesini geliştirmek için kullanılır.
Özel ekmek çeşitleri: Ekmeğin yapısını ve hacmini iyileştirmek için kullanılır.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!