Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Kitabı

Kitap Adı: Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Kitabı

Yazar: Prof. Dr. Semra Kayaardı

Yayınevi: Sidas Medya

Sayfa: 272

Basım Tarihi: Mart 2022

Genişletilmiş ve güncellenmiş 8. Baskısı yapılan 'Gıda Hijyeni ve Sanitasyon' kitabında, kaliteli ve güvenli gıda üretimi ile tüketicinin sağlık ve ekonomik yönlerden korunmasını sağlamak amacıyla, temel gıda hijyeni ve sanitasyon bilgileri gıda alanındaki tüm çalışanlar ve öğrencilere aktarılmaya çalışılmıştır. 

 

Önceki baskılarda yer alan bölümlerin tümünün güncellendiği bu baskıya ayrıca, son yıllarda önemi giderek artan ve tüketicilerde endişeye yol açan Biyogüvenlik ve Alerjen Yönetimi ile Sanitasyon arasındaki ilişkilerin derlendiği iki yeni bölüm ilave edilmiştir.

 

Kitabın Genişletilmiş 8. Baskısı Bölüm başlıkları ise şöyledir: Gıda Endüstrisinde Sanitasyon, Biyogüvenliğin Sanitasyonla İlişkisi, Mikroorganizmalarla Sanitasyonun İlişkisi, Alerjenlerin Sanitasyonla İlişkisi, Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni, HACCP ve ISO 22000:2018, Kalite Güvence ve Sanitasyon Programının Gelişimi, Temizlik ve Temizleme Maddeleri, Dezenfeksiyon ve Dezenfektanlar, Sanitasyon Uygulamalarında Dikkat Edilmesi, Gereken Noktalar ve Sanitasyon Aşamaları, Sanitasyon Ekipmanları ve Sistemleri, Atık Maddelerin Uzaklaştırılması, Haşerelerle Mücadele, Su ve Hava Hijyeni, Sanitasyon Uygulamalarında Yönetimin Rolü