Pektin E440 5 kg
4.980,51 TL
Kategori
Pektin E440
, Pektin E440
, Pektin
, Pektin E440
, Pektin
, Pektin
, Pektin
, Pektin
, Pektin
, Pektin
, Pektin
Marka
Smart Kod
044.550.10
Havale
4.880,90 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 1.959,00 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Pektin
Bileşen Listesi:
Pektin
E Kodu:
E440
Net Miktar:
5 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Kıvam Arttırıcılar
Jelleştiriciler
Parlatıcılar
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Elma
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Pektin, pektik asit ve pektinik asit moleküllerinden oluşan uzun bir zincir olarak da tanımlanabilen bir polisakkarittir.
E440 koduyla bilinmektedir. Gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Pektin 3 ana kısımdan oluşur:
Homogalakturonan, Dgalakturonik asit monosakkarit alt ünitelerinin tekrarlarından oluşur.
Ramnogalakturonan I, α(15)Larabinan ve β(14)Dgalaktan yan bağlarını içeren ardışık Lramnoz ve Dgalakturonik asit alt ünitelerini içerir.
Ramnogalakturonan II, kompleks çok dallı bir polisakkarittir.
Bileşimindeki karboksil gruplarının % 50'den daha fazlası, metil ester formunda olan pektin preparatları yüksek metoksilli pektin olarak adlandırılmaktadır. Bileşimindeki karboksil gruplarının % 50'den azı, metil ester formunda olan preparatlar ise, düşük metoksilli pektin olarak kabul edilmektedir.
Pektin, hemen hemen bütün meyvelerde, özellikle de elma, ayva ve portakalda bulunan doğal bir maddedir.
Elma kabuğunda bulunan cinsi, kandaki kurşun gibi, arsenik gibi ağır metallerin iyonları için mıknatıs görevi görür ve dolaşım sisteminden dışarı atılmasına yardımcı olur. Kiraz, çilek gibi yumuşak meyvelerde ise az bulunur. Meyvede, hücreleri bir arada tutmaya yarar. Mantar enzimleri (pektinaz) pektini yıkıma uğrattığında meyve yumuşar ve lapalaşır. Ticari olarak elma küspesinden ve portakal kabuğundan elde edilir.
Pektinin şekerle birlikte jel oluşturma özelliği vardır. Bu nedenden dolayı, pektin şeker kombinasyonu ile gıda endüstrisinde dolgunlaştırıcı ajan olarak kullanılmaktadır.
Pektinin iyi bilinen kullanım alanı reçel yapımıdır. Birçok meyve pektin içerir, fakat reçel yapımında jel oluşturacak kadar yeterli pektin içermez; bu nedenle reçelin kalitesini arttırmak amacıyla pektin ilave edilir.
Pektin, özellikle reçel yapımında kullanılan özel bir şekere (jelleştirici şeker) ilave edilir. Pektin ve şeker ısıtılınca bir ağ oluşur. Bu da reçelin pişirme esnasında neden dolgunlaştığını açıklar.
Gıda Sektöründe Uygulama Alanları:
Jelleşmeyi sağlama: Jöle, marmelat, reçel, vs.
Kıvam verme: Soslar ve kremalar
Meyve tadını arttırma: Meyveli yoğurt
Stabilizatör: Dondurma
Bayatlamayı geciktirme: Fırıncılık ürünleri
Homojen ve güzel görünüm sağlama: Meyve suları
Diğer sektörler:
Genel olarak kıvam gerekliliği olan pek çok sektörde kullanılmaktadır. Spesifik olarak ise;
Tıp alanında kullanılır.
Kozmetik ürünlerinde stabilizatörlük görevi görür.
Geviş getiren hayvanların yemlerine katıldığında sindirilebilirliği ve enerji yoğunluğunu arttırdığı belirtilmiştir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!