Tam Rafine Karagenan E407 5 kg
5.778,71 TL
Kategori
Marka
Smart Kod
044.300.10
Havale
5.663,13 TL
(%2,00 havale indirimi)
* 2.272,96 TL den başlayan taksitlerle!!
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Tam Rafine Karagenan
Bileşen Listesi:
Karagenan (%100)
E Kodu:
E407
Net Miktar:
5 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Alerjen Bilgisi:
Sülfit içermektedir.
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Kıvam Arttırıcılar
Jelleştiriciler
Taşıyıcılar
Parlatıcılar
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Yosun
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Karagenan, deniz yosunlarından elde edilen bir polisakkarittir.
İsmini, İrlanda'nın bir köyü olan Carragheen'in sahilleri boyunca bu deniz yosunlarının yoğunlukta olmasından dolayı, bu köyden almıştır. Günümüzde, Kanada, Filipinler, Şili, ABD, Endonezya, Fransa ve Portekiz'de üretilmektedir.
Bu yosundan elde edilen jelatinimsi sıvı, yüzyıllardır gıdalarda kullanılmaktadır.
Karagenanlar, yüksek esnekliğe sahip, sarmal yapılar oluşturabilen moleküllerdir.
Bu özellikleri sayesinde, oda sıcaklığında farklı jeller oluşturabilirler. Bu nedenle gıda sektöründe ve diğer sektörlerde stabilizatör olarak kullanılırlar.
Karagenanların en önemli avantajların biri, tiksotropik olmalarıdır. (Yüzey basıncı ile incelir, ancak bu basınç kalktığında ise eski viskozitelerine geri ulaşırlar.) Bu özellikleri sayesinde kolay pompalanırlar ve hemen ardından tekrar sertleşirler.
Üç tip ticari karagenan vardır:
Tito Tam Rafine Karagenan, kappa tip karagenandır.
Kappa Karagenan: Sert ve katı jeller oluşturur. Kappaphycus cottonii'den üretilmiştir.
Iota Karagenan: Yumuşak jeller oluşturur. Eucheuma spinosum'dan üretilmiştir.
Lambda Karagenan: Su yerine proteinlerle birleştiğinde, jeller oluşturur. Süt ürünlerini kalınlaştırmak amacıyla kullanılır. Gigartina'dan üretilmiştir.
Tüm bu karagenan tipleri sıcak suda çözünür, ama sadece Lambda karagenan soğuk suda çözünebilmektedir.
Karagenan AB tarafından gıda katkı maddesi olarak kabul edilmiş ve E407 ile E407a kodları ile tanımlanmıştır.
Karagenan'ın Gıda Sektöründeki Uygulama Alanları:
Tatlılar, soslar, dondurulmuş ürünler, içecekler Viskoziteyi arttırmak amacıyla kullanılır.
Süt Ürünleri: Dünyada karagenanın en çok kullanıldığı alan süt ürünleridir. Karagenan, süt proteinleri ile etkileşime girer ve kıvamı arttırır.
Çikolatalı sütte, kakao parçacıklarının çökmesini engeller. Krem peyniri, krem şanti, krema, pudingler, yoğurt, milk shake ve ayran gibi ürünlerde viskoziteyi arttırmak için kullanılır.
Pudingler: Sütlü pudinglerde jelleştirici ajan olarak kullanılır ve pıhtılaşmayı da öner. Diğer gamlar, nişastalar ve fosfat tuzları ile kullanılabilir. % 0.1 0.2 arasında kullanılır.
İşlenmiş Et Ürünleri: Yağ yerine ikame edici olarak kullanılırak, bitmiş ürünün su tutma kapasitesi ve hacmi arttırılır. Salam benzeri işlenmiş et ürünlerinin yumuşak olmasını ve daha iyi dilimlenmesini sağlar.
Reçeller ve marmelatlar: % 1 oranında kullanılır.
Dondurma: Donmamış bölümün viskozitesini arttırır, kristal boyutunu sınırlı tutar, kristalizasyonu önler ve rengin kalıcılığını sağlar. % 0.1 ile 0.3 arasında kullanılır.
Jöleler: Şeffaf ve esnek yapıda su bazlı jöleler oluşturmak için kullanılır. Jelatin yerine tercih edilebilir. Keçiboynuzu gamı ile karışım yapılarak, kullanılabilir.
Karagenan'ın Kozmetik Sektöründeki Uygulama Alanları:
Diş macunu Diş macununu oluşturan maddeleri birbirine bağlar ve stabilize eder.
Şampuan ve kozmetik kremler Kalınlaştırıcı olarak kullanılır.
Karagenan'ın İlaç Sektöründeki Uygulama Alanları:
Karagenan haplar ve tabletlerde dolgu maddesi olarak kullanılır.
Uygulama Alanları Endüstriyel:
Ayakkabı cilaları Viskoziteyi arttırmak amacıyla kullanılır.
Yangın söndürücüler Köpüğün yapışkan hale gelmesi amacıyla kalınlaştırıcı olarak kullanılır.
Biyoteknoloji Enzimleri hareketsizleştirmek amacıyla kullanılır.
Yukarıdaki ürünlere ek olarak, karagenan, oda kokuları, petrol işleme ve daha birçok farklı endüstriyel alanda yoğun olarak kullanılmaktadır.
Teknik Belgeler:
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!